הקולינריה היא המלכה שלכם? לכו על חתונה לא כשרה בתל אביב

בעיר בה השפים המוכשרים ביותר מחוללים קסמים קולינריים, התושבים פשוט אוהבים לאכול טוב, ויש בהם פתיחות רבה במיוחד לטעמים חדשים ובלתי צפויים – גם החתונות יכולות לשקף ולבטא את העניין. יותר ויותר זוגות מגלים שאם הגסטרונומיה היא חלק מרכזי מהחיים שלהם – חתונה עם תפריט לא כשר היא הדיבור

תל אביב תמיד הייתה עיר של גסטרונומיה. עיר שבה המטבח הים-תיכוני פוגש את המטבח האירופאי, המטבח המזרח תיכוני פוגש את המזרח הרחוק, והשמיים הם הגבול… זו העיר שבה השפים הכי מוכשרים בארץ מחוללים קסמים קולינריים, שתושביה פשוט אוהבים לאכול טוב, ויש בהם פתיחות רבה במיוחד לטעמים חדשים ובלתי צפויים. אז למה שזה יהיה שונה בחתונות? יותר ויותר זוגות מגלים שאם הקולינריה היא חלק מרכזי מהחיים שלהם, אין סיבה שהיא לא תהיה חלק מרכזי גם מהאירוע שלהם, ולכן הם מחליטים ללכת על חתונה לא כשרה בתל אביב.

הבחירה בחתונה לא כשרה היא לא צעד קיצוני – זה פשוט הדבר ההגיוני והמתבקש לעשות. במיוחד כשמדובר על אירוע מצומצם, שבו כל אורח חשוב וכל פרט הוא משמעותי. כשאתם מזמינים 150 איש במקום 300, אתם יכולים להרשות לעצמכם לחשוב יותר על איכות האוכל ופחות על הכמות.

אפקט ה״וואוו״ הקולינרי: חתונה שכולם זוכרים בה את האוכל 

רגע, בואו נעצור ונחשוב – מתי בפעם האחרונה אכלתם בחתונה אוכל שבאמת זכרתם? שגרם לכם לדבר עליו גם שבועות אחרי? שהיה יותר מ”טעים״. שלא תטעו, בחתונות כשרות רבות האוכל נהדר, ולעתים אפילו יותר מכך – הבעיה היא שהתפריט מוגבל עקב חוקי הכשרות, ולכן, איך לומר? לא קל להפתיע עם המנות בתפריט. המנות, טובות ככל שיהיו, הן לעתים קרובות צפויות למדי. כמה כבר אפשר לחדש? ואפילו עוד לא דיברנו על הקינוחים – שהם תמיד בגדר פשרה מסוימת, כשמדובר בפרווה. אין מה לעשות, אי אפשר להתחרות עם קינוחים חלביים. 

בחתונה לא כשרה, השף לא צריך לחשוב על הפרדת חלבי ובשרי, לא צריך להסתמך רק על יינות עם תעודת כשרות, ולא צריך להימנע ממרכיבים שיכולים לשדרג את האוכל לרמה אחרת לגמרי. הוא יכול לחשוב רק על דבר אחד: איך לגרום לכל מנה להיות בלתי נשכחת.

עוגות גבינה, טירמיסו ומוס שוקולד – כל קינוח הופך לחוויה כשהוא חלבי

התחום שבו ההבדל הכי מורגש הוא כמובן הקינוחים. בחתונה כשרה, אחרי ארוחה בשרית, הקינוחים מוגבלים לפירות, סורבה, או קינוחי פרווה שלעיתים מרגישים כמו פשרה. בחתונה לא כשרה? משחק אחר לגמרי.

עוגת גבינה אמיתית עם בסיס עוגיות חמאה וטופינג פירות יער. טירמיסו אותנטי קרמי עם קפה חזק ומסקרפונה. מוס שוקולד המבוסס על שמנת אמיתית ונמס בפה. פנה קוטה מעודנת עם רוטב וניל. כל קינוח הופך לחוויה בפני עצמה, לא רק לסיום הכרחי של הארוחה.

והכי יפה? אפשר להתאים את הקינוחים לטעם האישי שלכם. אם אתם אוהבים שוקולד מריר – קינוח שוקולד אמיתי. אם אתם מעדיפים פירותי וקל – פנה קוטה או טארט פירות טריים. כמובן, אפשר לקחת את זה לאן שתרצו – אם בא לכם על עוגת סנט הונורה, עם פחזניות ממולאות קרם פטיסייר, או כל קינוח מפונפן או טרנדי – שלכם. זה לא “תפריט קינוח מספר 2”, אלו הם הקינוחים שבאמת חלמתם עליהם. 

השילובים המנצחים:
קרפצ׳יו בקר עם גבנית פרמז׳ן, גבינות צאן צרפתיות עם דבש

חופש הבחירה בחתונה לא כשרה מאפשר שילובים שפשוט בלתי אפשריים אחרת. ארוחה שמתחילה בקרפצ’ו בקר עם גבינת פרמזן ומסתיימת בפלטת גבינות צאן מובחרות. יינות בוטיק מהיקבים הטובים בעולם שלא צריכים תעודת כשרות. קוקטיילים שנוצרו במיוחד עבור האירוע עם מרכיבים מיוחדים.

גבינות צאן צרפתיות אותנטיות שמוגשות עם דבש טבעי ואגוזי מלך. יינות טוסקנים שהיקב המשפחתי מכין כבר מאות שנים. קוקטיילים מותאמים אישית שמשלבים את הטעמים שאתם הכי אוהבים. כל רכיב באירוע יכול להיות בחירה אישית שלכם, לא פשרה עם המגבלות.

המטבח התל אביבי האמיתי:
התרבות הקולינרית של העיר ישר לתוך החתונה שלכם

תל אביב היא לא רק עיר – היא תרבות קולינרית. השפים הכי טובים בארץ עובדים כאן, המסעדות הכי מעניינות נפתחות כאן, והטרנדים הגסטרונומיים נולדים כאן. כשאתם בוחרים בקונספט של חתונה לא כשרה בעיר, אתם מקבלים גישה לכל העושר הקולינרי הזה.

השפים יכולים להביא אלמנטים מהמטבח הלבנטיני המקומי, מהמטבח הים תיכוני, מהמטבח האירופאי ומהמטבח האסייתי לחתונה שלכם. יצירתיות ללא גבולות, טעמים נועזים, ושילובים שתזכרו עוד שנים.

האווירה שנוצרת בעקבות האוכל:
כשכל מנה מעוררת התלהבות – זה משנה את כל האנרגיה של האירוע

מה שמפתיע הרבה זוגות זה עד כמה האוכל משפיע על האווירה של האירוע. כשהאוכל באמת טוב, כשכל מנה מעוררת התלהבות, כשהאורחים מדברים על מה שהם אוכלים במקום פשוט לאכול – זה משנה את כל האנרגיה של האירוע.

האורחים נשארים יותר זמן ליד השולחנות, מתחילים שיחות על האוכל, מתרגשים מכל מנה שמגיעה. במקום לקום אחרי העיקרית ולעבור לבר, הם מחכים בקוצר רוח לקינוח. האוכל הופך להיות נושא שיחה, נקודת חיבור בין אורחים שלא מכירים, ואלמנט שמוסיף שמחה לחגיגה.

כמובן, החלטה על חתונה לא כשרה מגיעה עם כמה אתגרים שיש להיערך לקראתם. אם יש לכם ברשימה אורחים שומרי כשרות, תצטרכו לחשוב איך להתמודד עם זה. אבל אם הלכתם על חתונה קטנה בתל אביב – אירוע מצומצם, הכולל בעיקר חברים צעירים ובני משפחה קרובים, סביר להניח שהנושא יהיה פחות בעייתי או אולי בכלל ״נון-אישיו״.

הרבה זוגות פותרים את זה בכמה דרכים: הם מציינים בהזמנה שהאירוע לא כשר, מכינים כמה אפשרויות שכן מתאימות לאורחים שומרי כשרות, או פשוט מקבלים את העובדה שחלק מהאורחים לא יוכלו לאכול מהתפריט. זה לא אידיאלי, אבל זה גם לא סוף העולם.